營養師黃凱詩的生活點滴

2013年2月25日星期一

是時候減肚腩了


有多個日子可以選擇,如果你新年真係食大咗,是時候了。費用全免的啊!

27/2 (三)鰂魚涌百福道21號青年協會大廈7樓演講廳(鰂魚涌地鐵站C出口)
28/2 (四)荃灣海盛路祈德尊新村商場2樓荃灣青年空間(荃灣西鐡A出口)
5/3(二)佐敦柯士甸道童軍中心1114
13/3(三)銅鑼灣中央圖書館地下1號活動室

時間:晚上7:15 ﹣ 8:45
主講嘉賓,當然是我啦!

留座電話:
28910920 

2013年2月15日星期五

核桃小圓包

我都知雖然好多朋友都已經開咗工,但這兩天返到工作岡位,都應該係一個未回魂狀態,所以,你而家先會睇緊我個BLOG,我係咪無講錯呢?
既然係,就不如試下今個週六,自己試下係屋企做麵包啦!好簡單咋,唔駛用麵包機,但係就要有強大的臂力,當然要有焗爐同一個電動打蛋器。

(其實如果你今日都有拿am730的話,應該見到,但版面未能放上所有相,所以唯有放在這裡,讓大家看得清楚一點)

核桃小圓包可以開始製作
準備好材料
先預熱焗爐至150度,把合桃烤焗約15分鐘    


材料:
高筋麵粉180
砂糖15
煮食用代糖1湯匙
清水100毫克
無鹽牛油5
奶粉3
即溶酵母3
2
合桃4

第一、混合材料
(平日這個步驟會用手搓,但初學者好難控制,所以用電動打蛋器幫手,但要先換上螺旋勾)

1.    先將高筋麵粉、奶粉、糖、代糖、鹽、水及酵母順序放入大打蛋盆內。
2.    用電動打蛋器打成粉糰約5分鐘。
3.    然後,再將牛油加入粉糰,再打勻約10分鐘。



黃詩詩提提你:大約15分鐘後,你個麵糰應該好似下面個圖


 黃詩詩提提你:然後可以蓋上濕布或Kitchen Towel


4.    將粉糰搓成圓型狀,於置於打蛋盆中央,再鋪上廚房紙,洒上小許水份令粉糰濕潤,於放較暖和的地方約30分鐘等待第一次發酵,直至粉糰變成兩倍大。



黃詩詩提提你:大家見唔見到佢又圓咗又大咗呢?可以噴少少好,令kitchen Towel容易取走




5.    取走廚房紙,在工作枱洒上少許高筋粉,用手控壓以排出空氣。
6.    用刮板平均分成4等份,滾圓,放在焗盆上再鋪上廚房紙進行15分鐘中間發酵。




         黃詩詩提提你:佢現在叫休息,你都可以休息,即係所謂Bench Time又或者叫中間發酵


不過同一時間,個焗爐應該要預熱了。

7.    再用手按壓排氣,滾圓後,用剪刀剪四刀成十字型或保存圓形狀。

黃詩詩提提你:你可以自己決定做咩形狀架!


8.    用廚房紙蓋著進行第二次發酵約30分鐘,完成發酵後放上核桃。

黃詩詩提提你:有否發現佢又快高長大呢?




9.    於進焗爐約12分鐘,麵包取出放在放涼架,即或。

收成的感覺是美好的~~



食譜節錄自15.02.2013 am730 《廚神》專欄