營養師黃凱詩的生活點滴

2010年12月31日星期五

回看2010

在2010年的最後一天,我花了4小時,看過這年的所有網誌、Facebook的相片、你們給我的留言及電郵,當是一個簡單的回顧吧!

這一年對我來說,可以用六個字總結『波幅大,但平穩』,這句說話看似矛盾,但意義深重。

這一年充滿著離離合合,工作上亦有過高低起跌,更有失落及氣餒;親人及愛貓的病患,亦曾感到無助,但個人的成長令我收復得異常快捷,這已足夠,因為有什麼比平安更重要呢?生活裡面總有順延,你只要看清方向,向著燈塔的方向前進,就算暫時迷失,它最終會引領著正確的路。神亦未曾應許天色常藍,但衪總會給你平安。

回看這一年,我只覺得自己是稱職的,要給分的話60分已多給了,戰友、讀者常告訴我,你已做得很好,但我認為好與不好,絕不重要,因為我們不能控制生命的長短,但過程是怎樣,完全控制在我手裡,如果一生裡面,能為身邊的人帶來喜樂,已經是不枉此生,沿途亦有你們為我加油,已是心足。

2011,將會是我個人希望有突破的一年,你們會跟我一起經驗嗎?2011,我們一同努力吧!共勉之~~

送上我小弟在新南威廉斯拍攝的大樹與燈塔,希望大家也找倒自己的那座燈塔~

2010年12月29日星期三

最後四場

一年話咁快就過去,而這個陪咗我同大家一年的《肚腩...非減不可》的講座亦己接近尾聲,現已是倒數4場了,如果你未參加過,又或者再想參加多一次,我都非常歡迎。以下是最後4場的舉行日期,有興趣的話就照老規矩,打電話留位啦2891 0920

11/1(二) 7:15-8:45銅鑼灣中央圖書館地下1號活動室
13/1(四) 7:15-8:45佐敦童軍中心1030室
17/1(一) 7:15-8:45佐敦童軍中心1114室
20/1(四) 7:15-8:45銅鑼灣中央圖書館地下1號活動室
同《肚腩...非減不可》講再見的同時,其實亦代表有新講座將同大家見面,今年,我選擇出走台灣,靜下來想想新的點子,亦為2011年做好準備,希望不會令大家失望啦~

2010年12月28日星期二

減肥炒飯續格睇

見大家都好想自家做個減肥炒飯,就一步步教大家啦!

今日的材料都是聖誕派對的遺物,有一件牛排,所以切咗牛肉粒粒,記住做炒飯的,材料要均勻,所以牛肉粒粒大小都差不多的,落牛肉粒前,當然要醃好啦,但我只用了1/2茶匙的生抽,跟住燒紅個鑊,記住熱力是非常重要的,因為要有『沙沙聲』先似炒飯嘛,跟住就落油,今次我用咗1/2茶匙,你可以用噴噴油離鑊噴3下吓,輪到牛肉粒粒,炒到佢半生熟,見倒個樣啦! 有D仲紅架,

然後是今次個飯第二種材料,蟹柳,都係切好粒粒啦,同牛肉一齊再炒...

主角出場喇,個飯唔係冷飯,係即時煮的,記住唔好咁濕,所以煮飯時用少D水,煮完後等佢坐一陣,凍少少先,仲有記住跟據自己餐單份量落鑊,千奇唔好估估吓,炒呀炒,禮成...

這是上色部分,用黃色,即是雞蛋啦,我習慣將蛋漿一分為二,一半用來上色,如下圖:中間開個洞,將四面的白色飯混入,


另一半用來做蛋碎,咁個樣咪靚D囉,叫D飯行埋一邊,好似炒滑蛋咁,見唔見倒呀~~

最後一個步驟,就係炒埋一碟,好似下面咁,

上碟喇,襯多個菜,一餐減肥餐就完成了,得咗,今晚就試吓啦!

2010年12月26日星期日

節日是相聚的時間

你們的假期怎麼過呢?我的就是如此,與我最愛的家人及食物一同渡過,相片有點亂,但不打緊吧~

這就是日本椰菜及長豆豆,怎樣煮,沒什麼,水、油及鹽,最簡單的煮法才吃出椰菜的清甜,還有後面那位沙律大哥,家人們就被我強迫了吃這個健康的白烚雜菜,知否這東西在葡國餐館進食的話,就是100大元了~

當然少不了壽司,
今天的特別嘉賓,五E教大家做水餃,大家一同上家政課,連小小表弟也學做呢!

派對怎少得它,要說的不是蝦,是那個去油烤爐,連老虎蝦也乖乖地排隊,

禮物當然是派對的主角,我就是沒有肚腩的聖誕老人,應該是聖誕年輕人...

介紹給大家,這就是5E餃子,大家離開後,才感到有點餓,於是煎了數件餃子做宵夜,是不是很吸引呢?係喎!知唔知點解叫5E,唔係五姨,因為小時候的中文太差,個人又懶,所以明啦!

俾個全圖大家睇!
祝大家都聖誕快樂,但記得要感恩,因為幸福不是必然的~

2010年12月24日星期五

聖誕平安快樂

收過你們很多很多有心思的小禮物,無言感激,但只要知道你們健康、快樂,常到訪這裡,我已心滿意足,不知怎樣道謝,送上我及由大小毛準備的聖誕卡,希望大家喜歡~~聖誕快樂!


小毛: 主人話叫我同大家講聖誕快樂,但係我平日只係識喵...食...玩...同瞓,大哥你講啦~~
大毛: 細佬!你都無鬼用架,等我講...大家Merry Christmas ar~~~

2010年12月23日星期四

千層麵的故事


有一日,一位朋友致電我:『我想做千層麵給老公,作為生日禮物,俾個驚喜佢,相問吓,是怎樣做的?』我當然就即刻話佢知啦:『我通常煮好個肉醬做料,芝士放中間做膠水,跟住當中夾住千層麵,放入焗爐再焗就ok!』朋友話:『原來咁簡單,唔該哂!』

45分鐘後,朋友再致電:『點解仲未得架,焗咗30分鐘囉喎?!』我諗來諗去都唔明,放入焗爐,芝士溶少少,千層麵變金黃色就可以。朋友再話:『千層麵仲好硬?!』死火,我諗倒咩問題:『想問吓你,你塊千層麵烚咗未呀?』朋友吃驚:『吓!你都無話要烚!』故事教訓我,原來對住d無飯煮婦,每一個step都好講得好清楚架~但係,個麵無理由未烚就攞去焗啩?!

個食譜送俾大家過聖誕,仲有送埋俾我這個烏龍朋友!

2010年12月22日星期三

聖誕派對小點子


這個聖誕的活動,大家安排好嗎? 我就決定,與家人一同渡過,現在是準備活動跟食物的時候了。今年,我打算做聖誕老人,寫過這篇BLOG,該是要外出選購禮物的時候。

相信大家必攪盡腦汁,正研究如何安排派對食物,或許將我預先準備好的那個,跟大家好好分享,但剛中兩款,我會保守秘密,讓參加我的派對親友,來一個驚喜,畢竟我知道,他們每一位也是這兒的粉絲~~

由於準備食物需時,頭盤會令她們先吃得小飽。
(1) 低脂烤焗墨西哥粟米片
(2) 聖誕牛油糖漿格格餅

跟住到前菜~
(3) 白烚日本甜椰菜拼長豆
(4) 蒜蓉炒西蘭花
(5) 羅馬生菜粟米青瓜沙律 (自選低脂日式芝麻醬/清紫蘇汁/低脂海撒沙律醬)
(6)三色椒豬肉/雞肉串燒

主菜ssssss
(7) 烤聖誕全火雞及火腿
(8) 竹簽烤大虎蝦
(9) 一口網燒澳洲牛肉粒
(10) 白汁蘑菇/蕃茄肉醬螺絲粉/焗飯
(11)魚生壽司拼盤
(12) 神秘食物A
(13)神秘食物B
***特別推介: 另準備墨西哥烙餅及大大片生菜包,賓客可自製Wrap,將肉類、沙律拼以各式低脂醬汁一同製作獨一無二小卷,還預備了墨西哥沙沙醬,既含有豐富的番紅素,又有蒜頭,甜甜酸酸的,與火雞一同食用,簡直是絕配,最重要是,熱量低嘛~


(14)甜品:
這個不是我負責的,暫不能告訴大家...

希望這些健康派對小點子能幫幫大家,謹祝大家聖誕快樂!

2010年12月18日星期六

保暖飯

今日都仲係凍凍地,醒個暖胃靚仔俾大家喇~~

一個叫懶人飯,因為開罐茄汁豆+D薯仔同紅蘿蔔就OK,另一個是酸溜溜的菇菇鍋仔飯,試吓啦!


OK好食就幫我Share出去,等大家一齊分享健康美食啦~

誰說蒸雞飯不肥膩!?

原先沒打算放這張相的,但因為下面兩張實在太太太太恐怖,沒理由放它在頂的,沒所謂啦,反正下面提到的那個飯,的確在這家太興吃的。

很久很久以前,已經想叫這個飯,不是因為想吃,而是想影給大家看一看,因為看過後,印象更深刻,同意嗎?

所以,那天,我硬著頭皮,叫了這個,你看...

如我所料,肥得恐怖之極,恐怖得我感覺像飲油一樣,幸好這天的白飯是另上的,我很勉強地吃過幾口雞,就完成了這餐,試想想,這個是白飯另上的,但那些北菇滑雞盅仔飯及滑雞煲仔飯是什麼田地呢? 白飯就在靜悄悄地吸吸吸,你就將那些油飯一拼放進肚裡去~~
看得不清楚嗎? 來多一個CLOSE UP...

誰再說蒸飯不肥膩呢?!!???!! 雞件像沐浴在油脂裡去~~~

2010年12月16日星期四

日食26包薯片??

相信大家一定有睇新聞,學識一個新詞彙,叫丙烯酰胺。

可能大家一睇倒報紙,都會覺得好驚驚,無錯,由細陪到我哋大的珍珍薯片,竟然有這般高含量的丙烯酰胺,的確令大家嚇了一跳,但問題係,丙烯酰胺其實防不勝防!

所有含高碳水化合物的食物,即是無論即食麵、薯片、穀類早餐、餅乾、油條等等,經過加熱程序,而溫度達120度以上,這種物質都會自然出現,煮得愈熱,時間愈長就愈多,即是說就算你自家製焗薯都會有這種物質。老實說,這丙烯酰胺不是什麼新鮮事,消委會早在好似2004年都出過相似報告,都勸大家,脆片小食,少吃多滋味啦!

但根據報告指出,就算最高含量的珍珍薯片,日食26包先會高於老鼠會致癌的份量,但其實我諗無人會日食26包薯片啩! 以這包140克的珍珍薯片為例,1包成764卡,如果日食26包,即是已攝取了19864卡,我諗如果真係咁樣食,未生癌都因為肥而誘發其他慢性病患啦!

所以,如其要完全避開丙烯酰胺,倒不如食多D有鮮艷顏色的蔬菜生果,攝取多D抗氧化營養素,等個身體可以對抗D致癌物啦! 但當然進食所有食物,緊記均衡才是上策啦!

死火,睇住本選擇D薯片咁耐,突然想食包丙烯酰胺添^^好!落街買包BAKED LAYS先! 同同事一齊食,食少少無事嘅!最多一陣食多個奇異果囉!

TBB recipe: 白汁蘑菇燴粉絲

希望大家都有用啦~我以後會將個tvb專欄放上來,雖然是小朋友食譜,但我相信大家都會合用,再唔係,當住自己係小朋友,俾D童真自己都唔錯吖!

係呀~個TVB食譜,我意思係本書仔,應該聖誕節可以同大家見面喇~有驚喜價HK$15咋!但係咁平,所以係限定版,所以係要搶架,佢雖然平,但係TVB週刊同尚營坊都好用心去做架~

2010年12月15日星期三

很均衡的燒肉

黃詩詩又來開飯喇~

這天帶大家都渡船角,吃過串燒吧! 你一定會話: 『又燒?唔係星期六先BBQ過嗎?』沒錯!BBQ Party 是去過的,但那個晚上,忙於跟大家聊天,其實沒吃過什麼,所以當天回家後,還煮了個稻亭烏冬呢?

來這裡當然必食燒大眼雞,看他的樣子便想放進肚子,多美味,海鮮魚肉脂肪較優質,比紅肉健康,但當然不可多吃,仍記得嗎?星期一才說過~

很多時候,來這些燒烤餐廳,常遇倒的問題就是多肉少菜,但這裡有不同款式的菜蔬,這個這什麼呢?試想一會...

雞脾菇也! 何得此名?相信是看似啖啖肉,似在吃雞脾吧~
我是一個飯桶,當然少不少飯糰啊! 是我的強勁推介。

粟米也屬於五穀類食物,今天吃了3小嚿! 與朋友分享,以免獨食易肥。

當然還有不能出鏡的燒雞翼,吃過兩隻,不放在這兒了,以免刺激你們的食慾。多謝瀏覽,我該要好好採排今晚的活動了,再見~~

2010年12月13日星期一

這樣的派對,比吃一餐更滿足

2010年12月11日,天氣雖然昏暗,但我的心卻是滿足的。

當然,美食是其中一部分,來看這個?似燒烤檔嗎? 三色椒及竹簽是我私伙帶來的,肉類往往是BBQ令人發胖的罪魁禍首,想減少進食份量,將他切成小件,串著燒,並以梅花間竹的,串著三色椒,就可幫助控制份量了。將肉類切成小塊還有另一好處,此舉能將煮成的速度加快,大大減少肉類接觸致癌物的時間。這個燒烤檔,將我的建議發揮得淋漓盡致,給他們10個讚吧!

要舉行一個較健康的BBQ晚會,海鮮絕不能缺,畢竟在自助燒烤的地方,肉類也給醃好,而海鮮則是未經醃製的,這夜我們準備了青口、鮮蝦、扇貝,也不錯吧!

當然少不了五穀類食物,麵包燒得有間條紋的,加進預先準備的代糖糖漿,跟平日用的蜜糖,味道分別不太大啊!但熱量嘛,省了很多很多。

聚會當然少不了遊戲及禮物,看他們聚精會神,看什麼呢?當然不是我的表演...

是很刺激的BINGO遊戲,為今次活動準備的聖誕禮物,全是我親自選的,除了健康食物外、還有些精緻實用的家庭用品,少不了大獎的去油烤爐及啞呤啦!

但最滿足的是看到你們也高高興興玩了半天,還有你們親口告訴我對這個網誌及報紙專欄的感覺,謝謝你們的意見、讚賞及支持,你們每一個都是我最愛的。我會珍惜,因為得來不易。


約定大家,下年再見~

專欄原稿...當下集啦~

吓! 做咩Cut咗我一段嘅?唔通我又太長氣,定係今日老細太多,稿擠,唔緊要,俾大家睇番原文先~這是足本版,請細閱...


過量吃魚脂肪 膽固醇也會超標

戰友Tony,三個月前體重逹230磅,半年多前,亦驗出膽固醇超標,為此她的未婚妻很是擔心。於是在Tony二十九歲生日那天,她陪同Tony前來找我商量一下他的減磅大計。那天她這樣說︰「我倆打算一年後結緍,在求婚時,他和我約定好,要是他這一年內不減掉那個肚腩,婚約便會告吹,這個減肥計劃,是我送給他的生日禮物,這任務就交托給你了!」

天啊!入行十二年來從未試過接到一個個案,感到如此大的壓力,畢竟是Tony的人生大事嘛!我唯有化身成魔鬼教練,好好鞭策他。

前天,是Tony覆磅的日子,過去三個月,他進度理想,現已減掉25磅。這天,他圍着一條紅色的圍巾,但隠若看到,圍巾的闊度參差不齊,明顯是出自「温暖牌」,我提醒︰「天氣漸冷,緊記多穿衣,畢竟隨着減重下降,脂肪層也變得薄薄的,小心着涼!」聽罷,他一連嘆氣了三聲,看他如此大的反應,我問︰「幹嗎樣子那麼愁呢﹖」他怨聲載道,拿起那條温暖牌說︰「就是因為瘦了,未婚妻怕我着涼,所以送了這條頸巾給我!」我說︰「她真體貼啊!但你好像不太高興?」「你有所不知!這條是她的入門圍巾,可想像瑕疵有多少!你看,這裡一小洞,那裡一大洞,還有這條圍巾的闊度嚴重參差!上闊下窄的!在我生日那天,我還要裝作興奮,每次,當我戴著這條圍巾上班,同事們亦不禁取笑我!」

當我們正興高采烈地談論這條「溫暖牌」,他的未婚妻Fanny趕到,我倆慌忙閉嘴。由於她太緊張Tony的成績,有時候她也會前來了解,甫坐下,Fanny說:「自從得知Tony膽固醇高,我鮮有煮牛肉給他,畢竟牛肉含較多脂肪,所以近月轉吃魚肉,但每次買來一大條魚,他就只吃1/3,還說魚肉亦不能多吃,是真的嗎?魚肉不是對心臟較好嗎?」
我補充:「沒錯!牛肉跟魚肉相比,後者含較多多元不飽和脂肪,的確較為健康,但是若進食過量,同樣會因攝取過多蛋白質而致肥呢!另外,魚肉亦含有膽固醇,就以鱸魚計算,二両半的魚肉已有86毫克膽固醇,若一天進食10両,即是344毫克了,已高於正常成年人每天上限的300毫克,香港人也愛吃鰻魚,同樣2両半的份量,膽固醇亦高達126毫克,足以媲美半隻蛋黃的膽固醇量,脂肪亦有12克呢!」

「真錯怪了他啊!還以為他不喜歡我的餸菜!」Fanny說。我對Fanny說:「你很著緊他的健康啊!你對他真好,那條溫暖牌圍巾很美呢!」Tony盯著我,Fanny興奮地說:「你也覺得很美嗎?這種顏色很配他的膚色!既然你也稱讚,我打算多做一條給他!」
我低頭微笑說:「我想他必定喜歡!」雖然我沒有望著Tony,但我可以肯定,這一刻,他一定目露兇光盯著我!

2010年12月11日星期六

Oh...Christmas Trees

唔知點解,今日好想放D聖誕樹在這裡跟大家一同分享~

生活在城市的都市人,平日總是匆匆忙忙的,沒有一刻會停下來,去看看四周的人與事,更可況是那株默默在點綴這個都市的小樹呢?

讓我們在這普天同慶的聖誕節,放下急促的步伐,看看四周圍上聖誕燈的小樹,亦多關心身邊的人,你會發現,這個世界,其實很美,亦想告訴大家,珍惜眼前人,幸福...不是必然的。

2010年12月10日星期五

又是叮叮粥...

又是CP出品?見佢係魚片粥,就試吓啦!

幾時食佢好,個人認為,粥都係一種幾保暖嘅食物,這幾日涼涼地,食咗佢都真係全身暖哂~我都幾鍾意食粥架,不過我好多時自己煮,我真係會顛到夜媽媽,11點幾返到屋企會煲粥果種,用咩料?咩都無都總有乾冬菇同瑤柱嘅!

但我唔係好似大部分人咁,鍾意食好綿嘅粥,我要見倒一粒粒米先覺得好食,這個是1盒=2份半五穀+1份肉,CP又繼雲吞麵後,又一方便午餐啊~

2010年12月9日星期四

索取12月號《營營樂樂》


尚營坊刊物--12月號《營營樂樂》已經出版了。今期有咩內容呢?

12月份是聖誕節的日子,當然少不了聖誕大餐的防增磅攻略啦! 另外,近日天氣乾燥,有沒有滋潤湯水介紹呢?此這一期《營營樂樂》應該幫倒你。

想索取,好簡單,首先你必須要是我Facebook的會員,如果未,就快註冊登錄,CLICK下面的Nutsdiary,再CLICK LIKE BOX就可以。


第二步,就要在12月18日之前,寄個電郵去nutsdiary@gmail.com,註明索取《營營樂樂》,我們就會在18日或之前寄給你了!謝謝~

第47場

肚腩...係咪仍與你常伴呢?

第46場了,唔知仲有無朋友未聽呢?
明天是46場了,如果你未聽過,想再聽,想陪朋友聽,幫人聽等等啦!都歡迎你參加2010年最後2場講座,以下是餘下兩場的場次,明天的,多謝大家支持,因為已滿了。

12月15日(三)7:15﹣8:45PM 銅鑼灣中央圖書館地下1號活動室
12月16日(四)7:15﹣8:45PM 佐敦柯士甸道童軍中心1030室

個SHOW是免費的,但係要留位囉!2891 0920是留座電話,謝!下星期見~~

2010年12月8日星期三

吃薯片的方法

你哋平時鍾意點樣食薯片呢?鍾意續塊續塊放入口,拿著薯片袋倒入口,定係會好似我咁...

拿起要吃的份量,再一塊塊放入口呢?我強烈建議你,學習我這個方法,放在紙巾上只是一個盛載的方法吧! 我絕非想拿它來吸油呢! 千萬別走火入魔,因為這個烤焗薯片,吃15片才有2克脂肪,唔駛吸油啦朋友...
但咁樣食,係真係希望你唔好一次食咁多,好似這個BAKED薯片,吃10片是一份五穀了,所以就算低脂也有熱量,所以拿出來吃是控制進食份量的方法!
老實講,零食之中,我較愛薯片,而這家牌子已算是低脂薯片中最好味的一種了。