營養師黃凱詩的生活點滴

2009年7月29日星期三

無言感激

下個星期二,已是講座的第220場了,2年多前,沒有想過會有如此成績,實在要多謝各位嘅參與,仲要多謝數位減磅戰友的真摰分享,各位同事的努力及讀者朋友到場的支持。

以下是下個月的講座日程
A- 4/8 (二) 銅鑼灣中央圖書館地下1號活動室 7:15-8:45PM
B- 12/8 (三) 佐敦柯士甸道童軍中心1030室 7:15-8:45PM
C-17/8 (一) 銅鑼灣禮頓道33號601室 7:15-8:45PM

記住打電話報名,4/8講座只餘下10個位,Cammi金美個留座電話2891 0920

2009年7月28日星期二

低脂陷阱


上星期收到一張幾得意嘅相,所以想同大家分享下。

夏日炎炎,相信大家會諗起不如嘆杯透心涼的雪糕啦!但係...好肥啫,半杯哈根大師雪糕(我最鍾意的士多啤梨味)都有成250卡,當中有3茶匙油同4.5茶匙糖,都唔可以成日食啦!我最多都係1個月食1次。
但係有D戰友就即刻諗起佢嘅遠房親戚,雪芭 (Sorbet),佢話自己係減咗肥嘅雪糕,咁又係唔係ok呢?其實雪芭同雪糕的分別,在於當中嘅奶類成份,所以同等份量計算,熱量的確較低,但問題係,佢咪又係高糖,半杯有120卡,但糖份比雪糕更多,有約5.5茶匙,所以千奇唔好見到脫脂就開心定先,隨時肥咗都唔知咩事就唔底啦!
俾個士多啤梨雪芭成份表俾大家睇下,Ingredients: Water, Strawberries, Sugar, Corn Syrup, Lemon Juice Concentrate, Pectin, Chokeberry Juice Concentrate, Elderberry Juice Concentrate, Natural Flavors

2009年7月27日星期一

大覺瞓


好眼瞓呀!唔好嘈啦!仲影,瞓覺都好影,主人你係咪傻傢!

milo的睡姿

moo moo 的睡姿

聽主人講,有d朋友經常都會失眠,其實作為貓貓,一日瞓成15個鐘,真係唔知失眠係點,但係主人話,飲d和暖嘅牛奶對失眠真係有d幫助,因為牛奶有種叫色胺酸嘅物質,可以幫助大腦製造血清素,情緒穩定d,就好瞓d啦!但係,瞓覺前2小時就要飲,如果唔係,好辛苦咁瞓咗,又要去洗手間就麻煩啦!

仲耍記住睡前4小時唔好飲好剌激嘅飲品囉,即是d咖啡茶,如果唔係包你眼光光。

不過主人成日話,佢一定唔會瞓覺前寫稿,因為個腦會醒哂,咁我同阿哥就好慘,因為主人瞓唔著,就嘈醒我哋陪佢,好慘傢,貓貓最鍾意瞓覺。

講咗咁耐,唔記得話俾大家知,我同阿哥同d靚模爭,都有寫真集出,唔知大家睇咗未呢?好開心因為主人出書,都有預我哋一份。


我同大佬打交前,俾主人影到

早抖喇,即刻打開主人本書睇兩頁,包你即刻瞓zzz

2009年7月24日星期五

又高又瘦的果蔬生活

有時候人都幾奇怪,特別係我囉,成日鍾意買D古怪嘢,相信大家都知我好喜歡這枝野菜生活(日本名)或(果蔬生活)香港名,但平日大家見個枝比較肥肥矮矮,但這枝有高挑嘅身型,咁就吸引咗我買喇!
講番枝汁先啦,平日我哋成日見嘅,即280毫升,1枝可代替每天的1份蔬菜及1份水果,但係有兩件事大家要緊記,菜汁一般纖維份量不足,所以有便秘的朋友一定要緊記,另一件事係,蔬菜汁經常以紅蘿蔔或番茄製成,含豐富胡蘿蔔素,日日飲就有機會變成黃面婆,雖然唔會對身體造成影響,但都唔好睇啦!
差D唔記得話俾大家知,我今晚放工後會去書展巡視,書展見啦!

2009年7月23日星期四

新專欄登場

唔知大家鍾唔鍾意食鰻魚飯呢?如果好鍾意的話,大家就要小心喇,點解??賣過關子先,因為我將會由每天開始,隔個月的每星期五,於免費區報take me home的健康版有新專欄登場,明天的文章就是關於鰻魚飯致肥的問題,千奇唔好錯過喇!

2009年7月22日星期三

每一天都充滿驚喜


原來編輯小姐鍾意玩驚喜,剛剛話俾大家知,我個仔仔明天會送到公司,講完唔夠2個鍾,D書竟然係我面前閃過,唔知點解,見到佢順利出世真係令人興奮喇!暫時只係銅鑼灣有書咋。

火熱新書明天送到

編輯小姐送來的喜訊:『你的仔仔明天會送到尚營坊喇!唔駛入書展迫,仲唔駛等書展後!』實在太好了,明天就可以見到喇!

撈烏冬


公司本減肥天書,正進行史無前例的大改革,所以成間公司,都滿佈食物,我哋每一日就同D食物磅重,再Check下佢哋D熱量,所以無意之中,我哋發現咗一種快捷的午餐選擇,好好食傢。

睇下這盒烏冬先,原先覺得白雪雪,一D都唔吸引,但係再加吞拿魚、調味料豉油同辣椒油之後,再左撈右撈,簡直滋味無窮,但最重要係方便嘛!仲可以減到D磅,而且亦好適合D炎熱天氣,一舉幾得。

講下個製作方法先,材料有烏冬1個(3份五穀)、吞拿魚70克(小罐)、辣椒油1茶匙、豉油1茶匙,當然之後要食番個菜先叫均衡啦!

第一步,開咗個烏冬之後,放入食物盒,加水放入微波爐叮1.5分鐘,之後將D水流走,放入吞拿魚及調味料,再不停地左撈右撈,就可以喇!

愛得太遲


這幾個晚上,都陶醉於他的精彩演出,第一次感受到,什麼是如痴如醉,但是...這一切或許真的太遲了。

今日寫Blog,主要想介紹這個演唱會實在太太太太太太棒了,這星期我已經睇咗第二次喇!

唉!早d出世咪好囉,畢竟我都係Y世代年輕人,無辦法啦!唯有睇DVD重溫啦!

2009年7月20日星期一

低脂咖喱雞


仲記唔記今日篇文章中有兩個重點呢?同大家重溫下先!

減磅要減得開心,係屋企煮飯嘅時候,唔好只係烚下烚下,可以用D香料煮,因為香料鹽份低熱量極低,較早之前我都介紹過一枝百搭香草啦,好多戰友都讚不絕口。

另外,記唔記得雞肉去皮前後的熱量相差幾多呢?161千卡及119千卡,分別好大呀!

溫習完之後,就要動手做咖喱雞,買定D材料先:

脫脂雞湯500毫升;脫脂奶125毫升;洋蔥1個;新薯3個;去皮雞脾肉160克;番茄1個

當然仲要準備調味料啦!

咖喱粉2湯匙;黃薑粉少許;辣椒粉少許;醃雞肉(1茶匙咖喱粉+1/3茶匙鹽+少許多用途調味香草);生粉2茶匙

好啦!可以開始喇!

1. 半個洋菇切碎,另一半切角;連皮薯仔先切件,再出水;

2. 番茄去皮切碎,將雞肉用醃料醃好;
3. 為了令食物的脂肪量減少,可先用焗爐焗熟雞肉,15分鐘180度,如下圖;

4. 將洋蔥碎用極少油炒香,收慢火再加咖喱粉、辣椒粉及黃薑粉;(小心咖喱粉燒焦呀!)

5. 再將切角的洋蔥炒香;

6. 將番茄、(4)及(5)的材料及薯仔加入雞湯;細火煮20分鐘;

7. 最後將焗雞肉加入,慢火多煮20分鐘;

8. 再加奶及生粉多煮5分鐘即成。

記住唔好煮咁多飯,減磅戰友唔想鹽份過高積水,就用2-3湯匙汁好喇!畢竟雞湯也有鹽。

慢慢享受啦!係呀!仲要多謝金美男友拍的指導呢!

小朋友真棒


一連兩日,出席了tvb週刊嘅活動,同小朋友一齊煮飯仔,原來而家嘅小朋友好醒目,小小年紀齊入廚房,我相信小朋友的啟蒙老師一定係日藉廚師cooking mama!



他們的菜色營養價值都唔錯,拍得住營養師嘅出品,顏色配搭都好好,煮飯俾小朋友,色彩係重要一環,小朋友覺得吸引,自然會愛上啦!其實飲食習慣真係要由細到大培養,家長更應以身作則,曾經幫過一個小朋友減肥,勸了很多次都日日食零食,後來佢靜靜同我講,話媽咪食完飯都攞住包薯片啦,唉!唔通話佢唔好學媽咪咩!

雖然假期都要工作,但今日工作得好開心,俾d花絮大家睇啦!

2009年7月18日星期六

書展...好迫呀!


有部份讀者同我講,唔想去書展迫,又想買書,點算?

你可以上我公司訂,但可能要書展後才有書,下星期六前優先訂購,仲有優惠,無論如何,都想藉這次機會,多謝多年來支持我的讀者朋友,來年我會寫更多書籍及食譜,希望大家會鍾意啦!

另外,更多謝那40多位朋友的留言,實是令我又驚又喜,一時間簡直唔知點反應,你哋都知我慢熱啦!你哋每個留言,每一個電郵,我都會細閱,但請恕我未能一一回覆,但時間容許的話,我必定回應。

當了10年營養師,最大的喜悅,就是能認識素未謀面的你們,與你們一同踏上健康的路,共勉之...

2009年7月17日星期五

堆積如山的工作


忙咗本書成個禮拜,除咗還稿債俾am730同tvb,仲有去電台做節目之外,其他活動都被迫暫停(當然同戰友的約會除外啦!),所以而家d堆積嘅工作都要慢慢清。

今個星期六、日,就要出席tvb係將軍澳東港城嘅健康生活嘉年華活動,去做咩?唔知係咪優差呢?因為去食嘢囉...親子有營入廚樂的評判。所以而家要做好準備,要對稿...好彩有戰友送來的窩心水蜜桃及青森蘋果啫,yummy~


準備本書期間,除咗冷落咗愛貓1號同2號之外,好同事們都俾我冷落,所以而家正努力準備同事們隔個月一次的regular training,咁大家先可以互相支持,所以戰友的成績就會更好。想唔想知我冷落大細毛嘅時候,佢哋點娛樂自己呢?睇下張相,大毛竟然自己睇書,佢都幾專心架,真係有幾分似我!


今日寫blog最主要想同大家講吓本新書,一如以往,每一年我會將過去一年的專欄結集,本書除咗有專欄中的文章,仲多咗D卡路里資料同食譜,靜靜話俾大家知,裡面仲有我對好受歡迎的愛貓!所以由於版權問題,恕我未能上載每星期的文章到網誌,但大家可以去am個網睇網上版。另外,有很多讀者問,係邊間出版社出,當然係同我合作咗三年的經濟日報出版社啦!編輯大人給我一張Coupon,俾大家睇下有無用,佢話黑白都ok。

2009年7月16日星期四

變魔術

好耐無同大家交流下喇!所以今日打算同大家玩個魔術,首先睇下這張相先...

一見到個麵,你會諗咩呢?即食麵都食得?個麵咁細,係咪呃俾人呢?起初,我都有這些問號,
於是,我就諗:『試下無妨啦!』再聽食物環境中心話,反轉背面再睇睇個營養標籤,大家睇下先,知唔知點睇呢?

首先望下個卡路里,唉!絕對係寫錯位要回收,個卡路里應該寫右手面,但係我計算過,卡路里的確係202千卡,但係各位戰友千奇唔好睇漏眼,絕對...係絕對唔可以只係睇卡路里,同時需多睇脂肪量,睇見係0g,就放心喇。咁戰友們要減肥需換算份量跟餐單,又可以食幾多呢?

又要計下,通常1份五穀類食物提供15克碳水化合物及2克蛋白質,但由於太複雜,只用碳水化合物計算,就即是約3份五穀啦!不過食嘅時候要小心d鹽,因為湯包含有鹽,約有1450毫克,所以唔好落咁多喇!3分鐘之後...


就變咗咁大碗,係咪好似變魔術呢?但係要提下大家,營養標籤法例,下年7月先全面推行,現時未有法例管制,不過我自己試過,可信性都幾高,佢個招牌叫大城小廚,暫時只見到7仔有得賣。

2009年7月15日星期三

大功告成


本書完成喇!真係想叫出尼,編輯話本書今晚會送入產房,應該可以趕得到下個星期係書展同大家見面,連日來,多謝大家忍受日日睇個blog淨係見到我,明天會寫番個blog (因為今日講完講座,太疲倦了),但無論如何,真係好感激大家送上無限的祝福、美食、湯水,仲有熊仔,我一定會繼續努力,將更多營養知識帶俾大家,再一次,由衷的,感謝。

2009年7月11日星期六

臨急抱佛腳


忙住對稿,俾人偷影都唔知添!唉!今晚都唔知幾點走得,無辦法啦!編輯小姐好似催命鬼咁,星期一仲要自己上尼攞稿,本新書趕住書展同大家見面嘛!唔講喇!週末玩得開心D啦!

2009年7月10日星期五

通便聖手


肚谷谷,坐廁所坐咗足15分鐘,條腸一D動力都無,可以點?

大家第一時間就會諗到;飲8杯水啦!食多D生果,特別係奇異果、木瓜同連皮的蘋果或者梨咪得囉!但係都唔得咁點算呢!

部份戰友應該聽我介紹過,萬試萬寧的方法--食全麥維(All-bran)包你條腸路路暢通,但係...lee種食物,唔係人人都接受到,因為都幾...唉!都好難形容,自己感受下啦!唔可以唔話俾大家知,45克,即是約1碗竟然有12克纖維咁多,咁你哋知點解一食就暢通哂啦!

近日同事介紹下,發現有一個較好的食法,就係放入咖啡入面,有少少炭燒咖啡味,但係切記放入去咖啡後,等d全麥維未腍之際,就要食,咁會較好。

香港發燒了!





今朝親身感受到酷熱天氣下的香港,因為我差點變烘濃麵包!

發燒達35度,除左提醒大家地球先生已經大發雷霆外,仲話俾大家知香港嘅夏天已經到喇!昨晚,講座後同同事食飯之後,仲去咗嘆冰凍甜品,對於減磅戰友尼講,甜品好似同佢哋暫時無緣,但原來除咗自製外,現在有D甜品店,都有適合減磅戰友的選擇。

這裡有種選擇,分別是西瓜涼粉、鮮雜果涼粉及鮮雜果豆腐花,我幫大家問過,你可以柯打不加糖漿的,如果要少少甜,就自備代糖粉,哈哈!我問完一大堆問題後,咩都無叫,自己都覺得唔好意思,就叫咗杯西瓜汁囉!

2009年7月8日星期三

軟綿綿的...糙米

實不相瞞,起初改食糙米時,都幾抗拒,不竟由細到大,碗飯都是白雪雪的,入口應有軟綿綿的感覺,但食糙米的質感,完全兩樣。後來我千揀萬揀,俾我搵到這個牌子,佢真係唔錯,比較容易接受,所以既然有讀者問我食邊個牌子,就話俾大家聽啦!我係360買,或者Marketplace等...
不忘提提大家,若洗米時候,發現d米甩色,只是因為水溶性的花青素(anthocyanins)作怪,它是抗氧化營養素,可保護血管,這是糙米高纖、礦物質豐富的另一好處。

2009年7月6日星期一

5天的假期


剛放了5天的悠長假期(對我來說),沒有回鄉(日本),皆因毗方的匯率太高了,今次選擇了過大海影相,睇碟聽歌兼睇書,順道陪陪大小毛。

這幾天選來的DVD都是MJ的經典作品,他懾人的聲線,就算不是他的歌迷,也會聽得如痴如醉,聽歌的同時,亦瀏覽過外國網站,看看這位天才橫溢的歌手之深路歷程,他的一生,可以用傳奇去形容,他的才華是天賦的,但不能抹殺他背後的努力。

前天,出席過母校的畢業分享活動,同學們問:『怎樣才會成功?怎樣才能找到一份好工!』我反問:『你們認為怎樣才是一份好工?』他們異口同聲說:『人工高、假期多,還要不用OT的,就是好工!』我答:『剛出來工作,最重要是唔蝕底,別人晚上呼呼大睡,你倒要把握這些時間,汲取別人的經驗,因為你沒有的,是經驗,多看書,不只行內的知識,任何事物,你均要抱著諸事八卦的心態,工作時,別人的要求是100分,你便要幹150分,看來好像壓力沉重,但沒有壓力的,是不能茁莊成長的。』
共勉之-

2009年7月3日星期五

激辛黑椒薄切薯片



正積極減磅又想食薯片,可以點算?

方法一:買包低脂薯片
方法二:自己整啦!唔識,《營養廚房》教你

買低脂薯片有咩要留意,大家可以跟住以下標準去揀,首先最緊要睇下脂肪含量,一般薯片,每次食用份量約為1oz (28克),而這28克內,最好含少於5g脂肪,即一茶匙油份,千奇唔好依賴包裝上寫上的x0% less fat,因為這只代表比一般大牌子的脂肪含量少,不一定是低脂的。

另一件事,就要睇下用d咩油,當然最好就愈少反式脂肪愈好,試下睇成份中,有無起酥油、部份氫化植物油等字眼,如果有,就即是含有反式脂肪啦!

最後就係要留意會唔會好咸,以每人每日2400毫克鈉質計算,每好一次攝取少於5%啦!即是少於120mg就最好啦,畢竟薯片都只係小食。

有多D時間又有心機玩煮飯仔,就跟住以下程序做。

1.買個靚薯仔先,最好就係新薯或日本薯仔,因為較爽口,適合做薯片;

2.然後用把較鋒利的靚刀,薄切薯仔,最緊要唔好去皮,留多D纖維;

3.跟住再用紙弄乾水份,再洒上黑胡椒及少少少少海鹽;


4.燒熱鑊,加非常少油,跟住俾D心機慢慢烘,得咗!


5.約15分鍾就可以了,咁就最健康啦!看看這幾片熱鍋上的薯片,睇倒都想食!
聽完《營養廚房》後,記得明天買齊材料,一齊做自家製薯片啦!