營養師黃凱詩的生活點滴

2012年8月30日星期四

雞扒香菇素麵


放工後,到附近超市逛,在雪櫃裡,看見一款從台灣來的黑珍珠菇,忍不住帶回家。今晚做甚麼菜呢?記起雪櫃裡有一塊雞扒,好!就簡簡單單做個香煎雞扒,將它放進素麵中,再灑上少許七味粉,我的Keep Fit晚餐,30分鐘就完成了。

做雞扒是一道很簡單的菜式,要吃得健康,你先要將它去皮剪膏,有時候,我愛到露台摘下一棵迷迭香,燒熱鑊,下不多於1/2茶匙的油,加入迭香,其香味已令你垂涎欲滴,最後放入扒,煎至金黃,即成。

迭香跟雞肉是非常匹配的,你可以到超市買枝裝的,30多元一枝,當然,你也可以到大型超市的雪櫃,找到新鮮的,但價錢不便宜呢!最經濟的方法就像我一樣自己種,旺角花墟才是10多元一大盆,香草是十分易種的,放在室內也可以,只是有時候放在太陽照的地方讓他來一次光合作用。

那麼,素麵又是甚麼,它是日式麵條,熱量低又易煮,一大湯碗才是280卡,不用在日式超市找,普通惠康百佳也有出售。

真是很美味呢?你看大毛,牠一嗅到濃香的煎雞味就跑過來,可是,當牠知道雞肉晚餐是主人的就是個兇巴巴的樣子,牠的模樣是否似曾相識呢?


我要減肚腩@9月


9月又來了。你們的肚腩,真的瘦了嗎?
昨天,又是講座的日子,席間,我看見一張似曾相識的面孔,雖然,我可以肯定,面前的她該是我的舊戰友,但是我心想:「若果錯認人就真是要鑽進地洞裡!」所以,我們還是沒有相認。講座順利完成了,她上前跟我說:「記起我嗎?我就是10多年前,經常激得你兩面通紅的小妮子!現在呢!已經是別人的母親了,孩子已3歲。」我笑了,就像是老朋友相聚一樣,但令我安慰的是,眼前的她,完全不像曾生育的母親,我說:「很Fit啊!不用來減肚腩吧!」她笑說:「今天是來支持你的,也是來多謝你的,多年前的教導,我銘記於心。」你們成功減磅,我當然高興,但減肥的背後,我更希望你們健康愉快。
9月份,我在以下時間,再跟你們相聚,再談瘦身的故事。
費用全免呢!

4/9(二)銅鑼灣中央圖書館地下一號活動室
5/9 (三) 佐敦柯士甸道童軍中心1030室
11/9 (二)佐敦柯士甸道童軍中心1030室
19/9(三)銅鑼灣中央圖書館地下一號活動室
時間:晚上7:15﹣8:45

22/9 (六)鰂魚涌百福道21號青年協會大廈7樓演講廳 (鰂魚涌地鐵站C出口)
下午2:15﹣3:45
要留座的,電話:2891 0920

2012年8月24日星期五

買書送麵包機!?

價值$500的遊戲獎品,有預校功能的麵包機

這個是什麼?如果我告訴你,買書有麵包機送,你會唔會好興奮呢?如果你聽到已經覺得興奮,就要留意以下的參加有獎遊戲方法。
1.你需要到香港各大書局,購買我本新作《瘦出滋味》
2.買完不是放在一邊,要熟讀,因為問題的答案全在書中找到
3.在Facebook LIKE 咗Nutsdiary 個PAGE, 你可以Click入下面個Badge,因為個遊戲需在Facebook進行的,你唔LIKE就玩唔到

但要留意,公正開係,所有尚營坊及經濟日報出版社的同事們是不能參加的。
遊戲日期待定,但應該是下星期或9月3日那個星期,因為我想知會否有多一點的禮物,日期決定後,會在Facebook通知大家。
個遊戲點玩呢?我會問大家幾條同我本新書有關的問題,大家要快而準地選出答案,提示:玩遊戲時,一定要有書在手的。
講住咁多先,留意住Facebook啦,仲有要LIKE咗先~

黃詩詩 Keep Fit 自家製麵包

這是我今天的早餐...


個麵包似唔似一個好舒服的枕頭飽呢?其實,當佢一出爐嘅時候,我見到佢都好開心,因為這個真係我做過的最軟最彈牙亦都最滑的。


自從我話俾大家知我最近好鍾意自製麵包之後,好多戰友都問我點解我個包好似好軟,但佢哋也有麵包機都做唔到,問我係咪需要換我果部麵包機,我個人認為,係唔關個麵包機事架!問題真係個食譜、麵粉同最重要的酵母之配合。因為我用過同一個食譜、材料等去另一部麵包機試做,出來的結果差唔多,但係,我用過好多個牌子嘅麵粉同酵母,出來的結果就好不一樣,當然也試過做了一嚿石頭包啦!所以,我現在都是用日清的強力粉來做麵包的,而酵母呢!我會選用一些獨立包裝的,因為我試過用一大枝的,不知是不新鮮還是什麼原因,花了一整晚的心機,只換來一個石頭包,唉!浪費哂D麵粉,所以我覺得,酵母是十分重要的。如圖中的,是獨立包裝,一小包有約7克,通常用2次的。其實不一定要用這品牌的,是獨立包裝就可以。


麵包機方便之處,是可以將很複雜的做麵包工序簡化。你只需要將所有材料,一拼加入麵包機就可以,不用揉的,我說真的,很簡單,但當時也要時間,大約是3小時,就可以有新鮮麵包食。




好啦!介紹下這個適合keep fit 朋友吃的包,為何只適合keep fit人士呢?因為這個食譜的糖份發脂肪,均比上次介紹的,都多一點,所以,是較軟滑的,每片約有125Kcal,每片的脂肪約3克,當然,我做一磅的包是切了10片的。
如果你自己做過麵包,你應該知道,若果切麵包切得唔好,會好失望,所以我找了很久,終於俾我搵到一把價廉物美的麵包刀,就是圖中那一把,是一把日本製的麵包刀,只是108元,牌子是NIKKEN,你可以去上海街,近油麻地港鐵站,陳枝記刀莊,問一問老板,他就會介紹給你了。


真係切得好靚架,好似街外買的。

有新鮮麵包的早餐,就是美好的開始呢!

好啦!麵包機食譜在此~

250克日清強力麵粉
140克清水
25克糖
25克牛油
25克雞蛋
3克鹽
3克酵母
試完之後,話我知你成功與否啦!


2012年8月7日星期二

又有週六的講座了



今個星期六,又有港島區週六的講座了。

如果你或身邊的朋友,仲要減肚腩的話,歡迎你加入我們的減肚腩兵團。

時期間是,本週六2:15-3:45PM,想參加的話,就打電話留位,2891 0920。

地點係鰂魚涌百福道21號青年協會大廈7樓演講廳 (鰂魚涌地鐵站C出口)。

當然,8月份還有佐敦及尖沙咀的講座。而8/8及14/4的已滿額了。多謝!

22/8(三)佐敦柯士甸道童軍中心1030室
29/8(三)銅鑼灣中央圖書館地下1號活動室

留座熱線;2891 0920

暑期東京避走



張相係咪好有深食堂Feel呢?這是我在東京新宿必到的串燒店,買咗我本新書《瘦出滋味》的讀者應該見過,由於我收到不少電郵查詢它的確實地址,所以,我決定在我的旅遊百寶盒尋回這張卡片,你們放大佢就應該知道點去,我通常去本店的。即是卡片中的1號店。


寫這篇Blog的主要原因是,有很多打算8月暑假到日本旅行的讀者問我攞上一次的行程,所以,我見今日終於有時間,就放上來,希望你哋都用得著。
開始講之前,想介紹一D著數優惠給大家,因為好多自遊行的朋友都唔知道有如此筍的交通優惠,幫大家省回一點旅費嘛!
西瓜卡(Suica)+成田機場快線優惠(Nex)
這是什麼呢?就是一個套票,包你一張西瓜卡(裡面有2000Yen面值的)及一張由成田機場到新宿的機場快線車票一張(原先買一張要3110Yen的),但現在一拼買只是3500Yen,係咪超值呢!唔講咁多喇,有中文網頁,自己睇,張套票在成田機場就有得賣喇!
http://www.jreast.co.jp/tc/suica-nex/index.html#category04

便利店宵夜推介
我都會叫你食夜係咪有少少奇怪呢?但這個,真係要試,實在太香綠茶味,最重要係,我記得佢係唔知低糖定低脂囉。唔緊要啦!平日D雪糕咁肥,其中一樣低咗都好吖~不過最重要係,都真係好好食。


七月個日本行程,最重要嘅旅行景點,當然係剛開業不久的Tokyo Sky Tree啦!
但當時佢剛開業,太多人,一定要網上預約,雖然係要俾多D錢,但一去到等咗一陣就上到去,都唔錯,不過7月11日之後,就有即日的門票出售,不過,因為太多人,如果唔預約,唔知會唔會等好耐。
www.tokyo-skytree.jp
交通:www.tokyo-skytree.jp/access
這個地方值得去嗎?我認為,可以去一次,雖然我還是較喜歡東京鐵塔,但是在這個地方望下去的感覺,跟東京鐵塔是很不同的,因為,晴空塔在一大片矮小平房之中聳立,所以,望下去,你會覺得自己踏進了小人國一樣,而且當日我在這裡等日落時,你會發現,原來我們都是很渺小的,不要將什麼事情也看得太重,那一刻,有一種很奇怪放鬆的心情,有時間的話,來這裡,我深信,你也有相同的感覺。



晴空塔有兩個觀景台的,我也跑到最高層。我建議大家在日落前跑上來,看日落,等天黑,那裡,墨田區可愛的日與夜都能夠變成你的回憶。


那天,多雲,有煙霞,景物不太清晰,有人會認為可惜,但我會覺得,我便有藉口再來。什麼事情,總有兩面的,就是你用那個角度去看。

在雲霧裡的晴空塔也不錯。

都電荒川線
你未必喜愛這地方,但我很愛,所以,我實是要放在這裡。一直很愛日本的電車,特別是路面電車,你看我經常跟大家提及江之電就明白。
這輛小電車,我認為是很精緻的,它行走在東池袋一帶的小區中。


如果你們帶小朋友到日本的話,他們一定歡喜,因為我這個大細路也喜上半天。


不難找的,最簡單的方法,是乘東京METRO到大琢站,睇指示,找都電荒川線大琢站前出口,一出去,每隔8﹣10分鐘應該會見到小電車遊走。喜愛到處跑又愛看地圖的,可以選一天到池袋時,步行到東池袋站,這輛小電車會突然在你眼前走過。

希望你們也愛這個行程推介,祝旅途愉快。


2012年8月6日星期一

自家製麵包

 近幾個月都很喜歡做麵包,其中一個原因,當然是因為搬屋之後就多咗這個成員,若果唔用吓佢,好似對唔住個麵包機咁,所以,我屋企就每晚都變咗深夜食堂咁,這個食堂是沒有餐牌的,但若果我有材料又懂得做的話,我都會為你做的~~
就係咁,屋企人、朋友、同事的麵包,都由我...個麵包機一手包辦。

我的早餐:濃香咖啡+白葡萄麥包
另一個自己做包的原因係,話說個多月前,我去咗日本旅行,但旅行前,竟然無將之前在超市買的麵包吃光,餘下一片,但奇怪嘅係,果塊神奇麵包,在10天之後,竟然一點點發霉也沒有,麵包加了什麼,我相信大家都好清楚。
不過,大家又唔好咁驚住,我並不是否定哂防腐劑的存在價值,畢竟,如果無咗佢,所有食物都會好快壞,咁除非大家都歸園田居,否則咩都無得你食,但係,又係咪真係要落咁多呢??所以,對於某些食物,我又可以得閒自己做吓,我都會盡力令吃進肚的,健康營養一點,這是我對食物的一絲絲要求。但有時候,沒時間自己做的話,就當同自己防腐一下,咩都要平衡一下嘛。

除咗我,而家都好多人鍾意做麵包,但我就從好多朋友呀、戰友呀果度發現,好些人以為自己做麵包就一定健康,便忽略咗好多東西。例如好似我今日在專欄所講,千奇唔好狂加油,有D麵包機的食譜,會教大家做極軟滑麵包,但做一磅麵包當中,竟然要加成35克的脂肪,係,咁係好香好滑,但如果你將一磅麵包切8片,即是每一片有4.3克脂肪,咪太肥囉!如果你又要落合桃又要加芝麻的話,就油上加油。

自己做的白葡萄全麥包
當然,仲要小心你嘅進食份量,因為自己做包,如果你控制酵母控制得唔好,佢發酵不足會變得好實密度好高,但係你見倒佢咁細塊就以為可以食多D食多D,咁就真係肥多D架喇!所以,你必須知道麵粉的換算方法,即是你個食譜每做一片包,的熱量及碳水化合物有幾多。 
講到這一步,要詳細講會好複離,我就試下用個簡單D嘅方法令大家容易理解。

20克麵粉=1份五穀類食物,所以250克的麵粉做出來的包,就有12.5份,如果個包切8片,就即是每塊提供1份半的五穀類食物啦!

咁一個成年人,一餐又應該食幾多份五穀呢?女的大約3﹣4份,男的就4﹣6份,但當然個別人仕需要係要視乎體重身高及飲食習慣的,如果你有營養師幫你減緊肥,佢就應該有個餐單俾你,你聽佢話,就可以了。

爸爸話要食合桃同提子包,咁我就加哂入去,不過我靜靜加咗全麥粉
唔好問我用邊部麵包機比較好,一來我唔想幫任何產品賣廣告,二來我都只係用過一個,你平日有睇我網誌的,我相信大家都知咩牌子,在我而言,那部機可以咁方便幫我做到個包,我就覺得佢可以,當然,價錢唔同功能一定會有差別的,我朋友買過一部500﹣800元的,一樣做到好好味的麵包,好味與否,我個人認為是在乎食譜及材料的使用。

就分享下我個全麥包食譜。

材料:
250克高筋麵粉(如果做全麥的,就200克高筋麵粉及50克麥粉)
180克清水
15克糖
4克鹽
4克酵母
16克牛油

希望大家都同我一樣,享受做健康營養食物的樂趣。