營養師黃凱詩的生活點滴

2008年1月24日星期四

增磅需由添加小食蔬果開始

正當大家經常嚷著瘦身,沉醉於苗條身段時,有否發現,身邊亦有不少朋友,被過瘦問題苦纏多年,花掉半份糧大魚大肉亦未能如願以償,增磅成功呢?

「豈有此理,又講減肥!每日打開報章雜誌,總看見一大堆減肥資訊。每次向朋友查詢增磅方法,豬朋狗友只會挖苦我!說多吃兩餐腸仔蛋一丁麵,體重自然會上升!要增磅,有多難啊!其實大家卻忽視了過瘦一群,我們也跟過重朋友一樣,遭遇到靚衫穿不上之苦!營養師,真多謝你,令我重拾希望,我終於找到增磅的途徑,期待四個月後,我不用再買童裝衫了。」新顧客Joyce向我哭訴。

眾所週知,過胖會增加慢性疾病風險,同樣地,體重過輕亦較易造成賀爾蒙失調、營養不足或抵抗力弱等問題,對健康同樣有著深遠影響。

過瘦人士,大多會為求盡快增磅而『不擇手段』,在正餐中『強行』添加份量,難為肚子外,腸臟更可能向你投訴,於下一餐「罷工」的話,便前功盡廢。增磅初期,可嘗於餐與餐之間加插果仁及乾果等健康小食,營養添加了之餘,熱量也有不少。大家亦不要忽略蔬果對增磅的重要,不少增磅人士,只著重米飯及肉類的份量,倒沒有進食蔬果的習慣,蔬果含有豐富維生素及礦物質,是幫助吸收各種營養的好助手,除了進食原個生果外,餐後添加一杯果汁,是攝取維生素最快捷的途徑。過瘦朋友,不妨一試。

增磅與減磅一樣,應按部就班,決不能一步登天啊!四個月後,Joyce的體重由98磅增至108磅,最後一天會面,她穿上了一件直紋企領衫,並說:『從前,我從不穿直紋衫,因直紋衫令我看來更覺消瘦,現時我已沒有買衫障礙了,每月更豪花半份糧買新衫啊!』

文章於1月21日刊於am730時尚版

2008年1月19日星期六

營養師在銅鑼灣教你『減得有營』


徇眾要求,今次『減得有營』講座將移師到港島區,再為港島區的居民減得有營。


日期:2008年1月25日(星期五)

時間:晚上7:15至8:45

地點:銅鑼灣中央圖書館地下一號活動室

留座電話:2992 0148

『魚』獲至寶

她,屬中央肥胖型,體重達276公斤(即607磅),相信擁有全球最矜貴的大肚腩,她是誰?她便是風靡萬千港人的巨魚---日本阿一藍鮨吞拿魚王。

早前,香港吹起一陣吞拿魚熱,這股吞拿魚風亦吹到我的辦公室來。這天,超級『哈日』會員Anita興奮地說:『今天老公仔生日,我打算請他到壽司店共進晚飯。幾天來,我的磅數減輕了不少,可吃多一點嗎?』素來和藹可親的我當然答應她,於是說:『下個月必須多努力啊!要不然,就不能趕及以最佳狀態參加妳妹妹的婚宴了!』Anita拿出食肆的菜單說:『你不用擔心,我只愛魚生,不愛天婦羅。我也有多分營養知識的,深海魚的肥膏屬優質的多元不飽和脂肪,有降低體內膽固醇的功效,多吃無妨啊!哈哈!』

聽罷,我立即糾正她的誤解:『雖說那些脂肪屬多元不飽和脂肪,但多吃同樣會令熱量增加。要令多元不飽和脂肪發揮最大的效能,應以她取代高飽和脂肪的肉類,即牛肉、豬肉內的脂肪,才能令心血管保持健康呀!』Anita擺出一個貪吃的樣子說:『還以為奧米加三脂肪酸便不用怕,我已訂了極品甜美拖羅,那條藍鮨吞拿魚是日本阿一,很難得才送到香港,吃畢才努力吧!』看她那個饞嘴的表情,真給她氣死了。最後我還是再三叮囑:『千萬不要狂食啊!』Anita回望:『你真長氣!放心啦!百多元才一口,加上上月到日本掃貨的月結單剛送到,我那有錢呢!』

除了這條吞拿魚含有豐富的奧米加三脂肪酸外,很多日本食店及西餐廳的主菜均會用上這種有益心臟的海鮮。美國心臟協會建議,每星期宜進食兩次,每次3安士的深海魚類取代其他高飽和脂肪的肉食,可有助維持血管彈性,減低患心血管病的風險。我們還需注意大廚們的烹調方法,若以牛油做菜,倒會令我們攝取額外膽固醇及脂肪啊!

數天後,Anita再上磅,結果重了磅半。她對我說:『這個月我必定再努力減磅,因為我剛訂了機票,農歷新年再到北海道品嚐各種含豐富奧米加三脂肪酸的海鮮啊!』

文章於1月19日刊於iMoney《營營樂樂》專欄中