營養師黃凱詩的生活點滴

2011年11月26日星期六

營養師的500卡瘦身餐

我知大家等咗好耐,其實我都係。客氣說話唔講喇,都講咗好多,不如介紹吓本新書,因為這本書,真係要介紹的。上面果個,當然係個封面啦!

當你買咗本書返屋企,第一時間,你會揭去邊頁呢?我知你一定會去睇D食譜,我明嘅,咁靚,都要睇下先,不過,你應該先揭去〈這本書的用法〉那一版,因為,這本書真係專為要減磅的朋友設計的,所以,你必須好了解健康的一餐應包括什麼吧!

但係最重要的部份,是我專為正跟著尚營坊營養師餐單減磅的朋友,而準備的份量換算方法,咁樣,你哋就可以跟住營養師度身訂造給你的餐單去煮飯,唔想出街食的日子,都可以輕鬆減肥。好似這個香辣蜆肉天使麵咁,右下角寫住,是3份五穀3份肉加1/2份脂肪的份量了。咁大家減肥時就唔好以為只可以清蒸白烚啦!


俾多幾頁大家睇啦~


烏冬可以用來炒的,唔好諗住只係放湯喇!

同時地,我哋都好照顧你們家的助手呢!有英文譯本的,在書後頁。


今日開始,尚營坊的三間分店都會發售,而當然,今天的新書發布會也有呢!而各大書局,就要等多一星期喇!物流需時嘛!


雖然頭先話唔講客氣說話,但係,如果唔係有你哋,我應該唔會可以在本年內,出三本書,你無睇錯,係三本,這是第二本而矣,待續...

2011年11月15日星期二

減肥甜品製作班

N年前曾經有戰友同我講過,如果有甜品係好食但唔易肥就好喇?! 當時,我同佢講,無可能啦! 甜品的香滑口感,全賴高脂肪的奶類製品所賜,要是將其變成低脂,那就影響了整體的質感。

一年前,一位好同事,在聖誕聯歡會上,親手自製了些低脂曲奇餅給我,當時,拿起這塊低脂餅,我跟大家的想法是一樣的,低脂低糖的,味道...但同事的心意,不能不試,試過後,你會發現,只要有目標、有理想,沒有一件事,是做不到的。

經過我們幾位同事試過千萬次後,食譜終於完成,一份低脂低糖甜品,好吃與否,糖跟奶類製品的比例組合,是十分重要,正所謂黃金低糖低脂組合。

你或會試過,將坊間的甜品食譜中的糖份換成代糖,再將全脂奶變成脫脂奶,希望泡製成真正的低卡甜品,沒錯! 你的確可以成功製成低卡甜品,但那種味道與賣相,你只會敬而遠之。

製作低卡甜品的竅門,在於代糖與真糖的比例及全脂產品跟脫脂產品的比例呢! 沒有真糖,是打不出幼滑的蛋糕來,所以做蛋糕,不能完全採用代糖呢! 如果掌握得最好,就要依靠一份由愛甜品的營養師設計的食譜了,那個當然不是我,我的責任,只是吃罷。


這個甜品班,是為減磅中的你而設的,名額絕對有限,報名詳情,看以下資料。



甜品班A-朱古力瑞士卷及朱古力慕絲杯(即場示範及試食)

(A1) 26/11 (六)-1:00-2:30

(A2) 3/12 (六)-3:00-4:30


甜品班B-原味梳乎厘及炭燒咖啡木槺布甸(即場示範及試食)

(B1) 26/11 (六) -3:00-4:30

(B2) 3/12 (六) 1:00-2:30


上課地點: 銅鑼灣謝斐道482號信諾環球保險中心1201室

每堂1小時半,學費$100,二人同行或同時報讀兩堂可享九折(名額極度有限,內部已滿了一半學額了,快...)有興趣者,致電28910920電話留位,留位期一天,可親臨尚營坊三間分店報名。

2011年11月14日星期一

那些年...我們一起吃魚仔餅

你的那些年,也跟我一樣,喜歡吃魚仔餅嗎?當然不像這個現代版般,有這麼美的包裝。
食物,有時候,除了為我們裹腹外,也能想我們想起往時的種種。這個魚仔餅,便是我幼稚園年代的小茶點。

上星期,往逛超市時,碰到它,好奇地看一看營養標籤,真好,脂肪量也不太高,是下午茶凡不錯選擇,吃兩打魚仔,即係24條啦~才是一份五穀的份量,好一個戰友的零食伴侶。

吖~係...都係講清楚一點,佢有好多種味的,有芝士味、朱古力夾心味等等....但只係這種味才符合減磅要求,千奇唔好話我知你唔小心睇錯,買錯咗朱古力味所以迫住食哂呀!

明天還有好介紹,再來走一會吧!明天再說。

2011年11月10日星期四

分享會暨《營養師的500卡瘦身餐》新書發布會




終於...完成了! 一本食譜的背後,真是充滿汗水、熊貓眼、卡路里及碗碗碟碟呢~


為何充滿汗水及熊貓眼,相信你們不難想像,但卡路里及碗碗碟碟怎麼來呢! 要研製出一個符合健康飲食原則但又美味的食譜,老實說,絕不簡單,所以同一道菜,我們試過無數次,才能成為我們都滿意的製成品。可想而知,那兩個多月,的胖了不少。

另外,由於很麻煩的我,對視覺上的效果也是有一點點的要求的,所以,這42款菜色,我們都希望給大家一個畫面很美很新鮮的感覺,所以,我屋企現時擺放的餐具套裝,高達42款,大部分,都是冒著超重風險從日本及台灣帶回來呢! 忽發奇想,你們對這些餐具都有興趣嗎?或許遲一點,開個雜貨店,用慈善的方法賣出去也不錯。



很愛這些相片放在一起的感覺,是嗎?食物是充滿色彩的,減磅也不應該是淡而無味呢! 看看我們怎樣變魔術吧!


再給大家一個Close Up...
食物,對我來說,從來不只是一種只用來填飽肚子的死物,反之,食物可以幫助我們拉近人與人之間的距離,為我們分享愛。大家用這本食譜時,例如等水滾期間,不忘細閱食譜上的小文章,因為,我已將一小小的感情,也加進去,還有那一篇序言,因為,有一點點說話,是我想藉著這本食譜告訴大家的。


這就是食譜的封面,沒錯,這個很簡陋的東西,是我畫的。

設計師yona妹妹畫的,就是這個,雖然這不是一個最終完成版。




有戰友問我:『你怎麼有這麼多時間,能在4個月內,再完成一本新書!』沒錯,要一個人去完成,是沒可能的,因為,一個人的力量是有限的,我慶幸,在我生命裡面,我一直有很多好拍擋、好同事、很好的合作夥伴,是他們的努力,這本書才能順利完成。我從來,都知道自己是一個幸福的人,因為除了他們,我還有一班沿途為我加油的小番薯。


11月26日,下午3-4,是這本新書的發布會,希望到時能夠見到大家。


報名詳情,click入這個網頁,填好資料,便可。


http://www.etpress.com.hk/etpress/event.do?id=19

2011年11月1日星期二

成長

年幼時,爸媽努力工作,他們上班,外婆負責照顧頑皮的我,所以我跟外婆的感情深厚。唸中二時,她病了,雖然不太了解是什麼病,但知道病情不是簡單。她經常要出入醫院,媽媽沒空時,我便負責陪她看醫生。年多後,因為她不良於行,家人怕她獨留在家,唯有安排她入住老人院舍,老人家當然不願意,但沒辦法,那年,我只是十四歲,唸中三。

雖然年紀少,也知道幫不了什麼,但我明白人病了,總需要支持,所以我選擇隔天放學後,背著書包,從清水灣跑到上環,就是為了陪她一會兒。

有一次,來到醫院,正值午飯時間,她望著飯餸呆著,吃過一小口便放下碗筷,我知道,味道該不多好。我告訴她:「下次探你時,給你做個肉餅飯吧!」外婆微笑:「你懂嗎?」我悄皮說:「你做飯時,我偷看過,學會了。」離開後,往街市買豬肉,在肉枱前,看了一回,買了一件瘦肉,再買過甜梅菜,準備下廚,我記得,外婆會先將肉切成小片,再用力刴,突然想起,沒有調味好像不成,但忘記了該加進什麼,靈機一觸,媽媽曾說,將調味架上各種調味也加進去就是黃金調味組合,所以我依着秘方做。

翌日,拿著肉餅飯往找外婆,她將一小口放進口袋裡,我望著她,雖然她的面已滿是皺紋,但我清楚看到,她邊吃邊微笑,我問:「怎樣!好吃嗎?」她答:「很好味,比外婆做得更好。」我奇怪,拿起筷子試了一口:「嘩!既粗糙也乾著呢!怎會好吃?」外婆笑說:「孫女做的,就是最好。」那一天,我明白,原來為別人做菜,那種窩心的感覺,勝過千言語。

長大了,習營養學後,我才知道,餐廳的肉餅飯這麼好吃,原來秘訣就在於加入大量肥膏及油脂,所以別以為肉餅飯屬蒸製就是健康,其實那種腍身的感覺,是來自肥豬肉呢!肉餅飯的肥肉跟瘦肉比例,隨時達一比一!而一客外吃的蒸肉餅飯,熱量高達1200千卡,當中的脂肪含量竟高達10茶匙油。後來,因太愛吃肉餅,經多次研習,發現當含豐富纖維的燕麥糠加入瘦肉餅時,經多次的切刴,再加入適量水份,便可令瘦肉餅也變得腍身。

時間一天一天的過,放學後,我如常跑到她床邊,有時候,她太累,睡著了,我就拿著書本在溫習,等她醒來,陪她吃了一點點粥,便離開,或許,沒說過一句話,但我知道,我在她身傍,她會感覺到我的溫暖與平安。

疾病痛苦,是成長必經的階段,亦是我們要學習與面對的,親人病了,擔心及害怕,是必然的,所以我們就是要去學習面對逆境。不要讓年輕的,永遠生活在一個溫室裡,生命本來就是由苦樂編成的,成長是需要學習。遇到困難,一家人應當學會分擔,分擔就是分享與承擔。

那些年,我成長了,我學會珍惜,學會關心身邊的人,更明白分享愛的重要。