營養師黃凱詩的生活點滴

2007年8月16日星期四

食用橄欖油過多會致肥

要在超市琳瑯滿目的貨品中,揀選合適的產品,絕非易事。從前,你會揀選『加$1多一件』的產品,以『平』作為宗旨。現今健康當道,消費者卻轉移以『健康』作為購買標準。可是在標籤陷阱四伏的情況下,以下幾幕超市購物記,仍是每日重複地發生。

第一幕:「不含膽固醇」的餅乾誘惑
「不含膽固醇」曾否打動你那顆關注健康的心呢?曾有一位太太告訴我,她買餅乾時,只會買那些『標明』是「不含膽固醇」的產品。沒錯,膽固醇過多的確有損健康,但大家需謹記,任何植物來源的食物,均不含膽固醇,但不含膽固醇成份,並不等於沒有脂肪。

第二幕:植物油不一定最好
植物來源的油脂,又是否百分百健康呢?非也。植物油家族中,亦有些害群之馬,棕櫚油、椰子油含有高量的飽和脂肪成份,同樣會釀成膽固醇上升的危機。所以大家要留意成份組合,別以為印上「純正植物油」這金漆招牌便是最好。

第三幕:用油要注意份量
一位OL問:「我平日很注意健康,每天只愛沙律,再伴以大量橄欖油,這種油脂較健康嘛!多用也不會肥!」
那麼,常被人冠以「健康」標籤,經常以『窈窕』示人的橄欖油,又是否多用無妨呢?

其實,橄欖油較為健康,在乎於其單元不飽和脂肪酸較高所致,若以此類脂肪酸取代飽和脂肪,可減低血液中的壞膽固醇,無論何種食油,每茶匙均含有40-43卡不等,熱量相約。因此,份量超標,同樣致肥。若嫌橄欖油太耹貴,可找來較經濟的芥花籽油,其單元不飽和脂肪含量,亦僅次於橄欖油。今後,主婦們可移情別戀,轉用芥花籽油,那樣大家更可省卻些私己錢啊!

2007年8月16日刊於蘋果日報『健康地帶』專欄

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