我知道仲有D朋友想學包糉但又報唔到,所以我打算在這裡嘗試下教大家。點解話嘗試下,因為真係未必可以將咁複雜嘅包糭手法教到大家囉!
望下我前面這堆食材先。
當然要有糉葉啦!即是竹葉,在乾貨舖就有得賣架喇。
最重要的材料,當然係開邊綠豆同糯米。但係你要介紹健康糉喎,點解有糯米呢?好多朋友都覺得糯米係好肥,事實上,大家都誤會咗佢,糯米嘅熱量同白米係一樣的,只是糯米經常用來做一些高脂食物的食材,所以大家就錯覺糯米係肥膩的。
竹葉買回來的時候是乾乾的,
所以包之前係要烚的,要烚幾耐,大約20分鐘啦!竹葉軟身就可以了,如果唔係,包嘅時候好容易斷的。
送個食譜俾大家睇下先啦!
材料(4隻分量):
做法:
糯米 1碗
綠豆 1/2碗
鵪鶉蛋2隻
雞肉80克
冬菇2隻
瑤柱2粒
大蝦米4隻
竹葉16片
咸水草10條
油2茶匙
鹽2茶匙
水1碗
蒜蓉2茶匙
五香粉1茶匙
雞肉醃料:
五香粉1茶匙
豉油1茶匙
做法:
1.
將鹽加及五香粉入水中,製成鹽水。
2.
用鹽水浸糯米半小時;用清水浸綠豆半小時,備用。
3.
把雞肉洗淨,瀝乾,切絲,用醃料將雞肉醃好,備用。
4.
瑤柱及蝦乾浸至軟身,撕細,備用。
5.
冬菇浸軟,去蒂,切成四角,備用。
6.
鵪鶉蛋烚熟,去殼,切半,備用。
7.
燒熱鑊,下蒜蓉及油,炒熟雞肉、瑤柱絲、蝦乾粒及冬菇絲,盛起,備用。
8.
將竹葉及咸水草灼30分鐘至軟身。
9.
將4片竹葉鋪開成十字形,再弄成圓錐形,放上糯米、綠豆、鵪鶉蛋、炒好的雞肉、瑤柱及冬菇包好,將葉尾收口,用水草扎實,放入熱水中烚45分鐘,即成。
睇完係咪都唔明點包呢!
唔緊要啦!糉,都係竹葉包住糯米啫,卷卷卷、扎扎扎,咪OK囉,都攪唔掂,就包這條上海糉,簡單好多。
包完之後,記住要去蒸架!上包糉班果D,我都準備咗D糉俾大家食,所以就叫咗阿接待員妹妹去叮糉,點知佢叮咗5分鐘後,就打開糉葉同我講,點解叮咗咁耐隻糉都咁生嘅?!
傻妹,隻糉未烚點叮呀!原來,佢攞咗我剛剛包完嘅糉去叮呢!
剛你包到人生裡面第一隻糭係好開心架,有相為證。
這是大家當天的製成品。
六月尾,我們會有另一個煮食班,密切留意啦!
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睇到未?????
而且還有加綠豆真的式很特別的口味!!!!