營養師黃凱詩的生活點滴

2012年6月13日星期三

糉之咪亂食

 我知道仲有D朋友想學包糉但又報唔到,所以我打算在這裡嘗試下教大家。點解話嘗試下,因為真係未必可以將咁複雜嘅包糭手法教到大家囉!
望下我前面這堆食材先。
當然要有糉葉啦!即是竹葉,在乾貨舖就有得賣架喇。


最重要的材料,當然係開邊綠豆同糯米。但係你要介紹健康糉喎,點解有糯米呢?好多朋友都覺得糯米係好肥,事實上,大家都誤會咗佢,糯米嘅熱量同白米係一樣的,只是糯米經常用來做一些高脂食物的食材,所以大家就錯覺糯米係肥膩的。
 竹葉買回來的時候是乾乾的,

所以包之前係要烚的,要烚幾耐,大約20分鐘啦!竹葉軟身就可以了,如果唔係,包嘅時候好容易斷的。


送個食譜俾大家睇下先啦!

材料(4隻分量)
做法
糯米 1
綠豆 1/2
鵪鶉蛋2
雞肉80
冬菇2
瑤柱2
大蝦米4
竹葉16
咸水草10
2茶匙
2茶匙
1
蒜蓉2茶匙
五香粉1茶匙

雞肉醃料:
五香粉1茶匙
豉油1茶匙

做法:
1.     將鹽加及五香粉入水中,製成鹽水。
2.     用鹽水浸糯米半小時;用清水浸綠豆半小時,備用。
3.     把雞肉洗淨,瀝乾,切絲,用醃料將雞肉醃好,備用。
4.     瑤柱及蝦乾浸至軟身,撕細,備用。
5.     冬菇浸軟,去蒂,切成四角,備用。
6.     鵪鶉蛋烚熟,去殼,切半,備用。
7.     燒熱鑊,下蒜蓉及油,炒熟雞肉、瑤柱絲、蝦乾粒及冬菇絲,盛起,備用。
8.     將竹葉及咸水草灼30分鐘至軟身。
9.     4片竹葉鋪開成十字形,再弄成圓錐形,放上糯米、綠豆、鵪鶉蛋、炒好的雞肉、瑤柱及冬菇包好,將葉尾收口,用水草扎實,放入熱水中烚45分鐘,即成。
睇完係咪都唔明點包呢!
唔緊要啦!糉,都係竹葉包住糯米啫,卷卷卷、扎扎扎,咪OK囉,都攪唔掂,就包這條上海糉,簡單好多。

包完之後,記住要去蒸架!上包糉班果D,我都準備咗D糉俾大家食,所以就叫咗阿接待員妹妹去叮糉,點知佢叮咗5分鐘後,就打開糉葉同我講,點解叮咗咁耐隻糉都咁生嘅?!
傻妹,隻糉未烚點叮呀!原來,佢攞咗我剛剛包完嘅糉去叮呢!

  
剛你包到人生裡面第一隻糭係好開心架,有相為證。


這是大家當天的製成品。


六月尾,我們會有另一個煮食班,密切留意啦!

4 則留言:

James Quang 說...

Hello Cynthia, how long do you need to boil the dumpling please? Thx, Mary

James Quang 說...

Hello Cynthia, how long do you need to boil the dumpling please? Thx, Mary

匿名 說...

將葉尾收口,用水草扎實,放入熱水中烚45分鐘,即成。
睇到未?????

網頁設計 說...

你肉粽的形狀還滿特別的ㄟ!!
而且還有加綠豆真的式很特別的口味!!!!