營養師黃凱詩的生活點滴

2008年10月20日星期一

健營食譜


鮮味冬菇蒸肉餅

材料:
免治瘦豬肉 160克/4両
冬菇 3隻
花生油 1茶匙

豬肉醃料:
豉油 2茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 適量

做法:
1. 先將冬菇浸軟,去蒂切粒。
2. 用醃料醃豬肉,再加入冬菇粒拌勻。
3. 把豬肉盛於碟中,壓成肉餅狀。
4. 隔水蒸豬肉約15分鐘,即成。

有營指標:超市的免治豬肉,加入大量豬肉,千萬不要購買。

白飯魚瑤柱蒸水蛋

材料:
白飯魚 100克
瑤柱 4粒
雞蛋 2隻
蔥粒 適量
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙

白飯魚醃料:
美極鮮醬油 2茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1. 將白飯魚洗淨,瀝水後抺乾,用醃料醃15分鐘,備用。
2. 瑤柱浸半小時至軟身,撕開成絲狀;瑤柱水留下備用。
3. 把白飯魚、瑤柱及瑤柱水加入發好的雞蛋中,瑤柱水的份量要比雞蛋多1/3,再加入生抽及麻油調味。
4. 把蛋液倒進碟中,以中火蒸1分鐘,再轉慢火蒸至凝固,最後灑上蔥粒,即成。


豆腐肉絲雜菌煲

材料:
瘦肉 3両
硬豆腐 1磚
磨菇 10粒
金菇 1杯
鮮冬菇 4隻
西蘭花 8棵
蒜蓉 1茶匙
日式醬油 2湯匙
花生油 1/2茶匙

瘦肉醃料:
豉油 2茶匙
生粉 2茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 適量

做法:
1. 將瘦肉切絲,用醃料醃瘦肉。
2. 硬豆腐沖水,切件備用。
3. 西蘭花洗淨,切小棵。
4. 磨菇、金菇及冬菇洗淨。
5. 沙煲燒熱後,下油爆香蒜蓉,煎香硬豆腐至金黃色,盛起備用。
6. 將瘦肉、西蘭花及菇類一同放進煲中,加入日式醬油略炒,蓋上蓋子煮5分鐘。
7. 最後將豆腐放回煲中,兜勻即成。

有營指標:硬豆腐鈣質較高,建議便用。


南瓜蒸雞柳

材料:
雞柳 3両
南瓜(小) 半個


蒜蓉 1茶匙
花生油 1/2茶匙

雞柳醃料:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
花生油 1/2茶匙


做法:
1. 雞柳切片,用醃料醃15分鐘。
2. 南瓜洗淨,去皮去籽,切小件。
3. 把雞柳及南瓜放進碟中,下油,拌勻蒜蓉。
4. 南瓜雞柳以大火蒸15分鐘,即成。



7 則留言:

dora lam 說...

好好味呀, 攪到我個肚在狂叫, 幾時請我食呀?

Cynthia Wong 說...

你想食咩?明天我請客,有時間明天參加講座分享嗎?帶你到我的飯堂吃晚飯!

Ivy 說...

原來你真係十項全能,除了主講講座精彩、文章又攪笑,連煮飯你都識,真期待你的新書!

dora lam 說...

Really ?請我到妳的飯堂晚飯? 好開心呀!!!!!!!! 我真是懷疑妳是我肚裡面的蟲/妳偷看我的schedule, 知道我幾時得閒喇,哈哈...咁明晚見啦!

匿名 說...

Sorry,我平日很少蒸蛋,要在凍水放入蛋還是水滾才放呢?

Cynthia Wong 說...

煮滾水先,後收細火,再放入蛋便可以了!加油。

匿名 說...

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