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阿糠哥


好似係上星期，同大家介紹過在做瘦肉餅時加入燕麥作為軟化劑，可以令瘦肉增加腍身感覺，但其實除咗燕麥外，仲有一種更加好的選擇，佢就係今日的主角，阿糠哥～

都介紹下佢啦！今天介紹的是來自燕麥的糠哥，英文名係Oat Bran，點解要講清楚呢！因為穀物類的外穀都會有麥糠包住，但係佢哋嘅成份是不同的，例如：小麥糠wheat bran主要含非水溶性纖維，而燕麥糠呢？主要是水溶性纖維，而今次就要用水溶性纖維的特異功能啦！


上兩篇BLOG，都提過點解佢可以令肉餅變得腍身，今日就唔再多講了，但點解用燕麥糠仲好過用燕麥呢？主要原因係，以同等份量計算，燕麥糠的水溶性纖維比燕麥多成倍架，俾個數字大家睇，相信有D朋友都知道，FDA建議每日進食3g燕麥Beta-Glucan水溶性纖維，當然再配合低脂低膽固膽飲食，可降低膽固醇，咁要食到3g，就等於9湯匙未熟的燕麥或4.5湯匙燕麥糠，9湯匙？點食呀～所以用燕麥糠會方便D。


在料理的角度，如果做6吋大小的肉餅，就落2﹣3湯匙燕麥糠，mIX With 冬菇同瘦肉，mix and match 之後再用力不停刴再翻，最少10次，順便練下老鼠仔，一舉兩得，點解要翻這麼多次，因為想鎖住多D空氣囉！


不過都提一提啦！燕麥糠的脂肪一定比燕麥高D，這是正常的，不是添加的米糠油，少少啫，不用太擔心！


題外話，現時多了燕麥產品的選擇，但選購時，要小心看看標Food Label 呀！

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