營養師黃凱詩的生活點滴

2011年12月17日星期六

冬日補纖良方

有無諗過自己整返個高纖餐呢?我黃詩詩又有好介紹喇!

玉米南瓜露
材料 (5碗份量):
南瓜 450克
水 1000毫升
粟米粒 250克
脫脂奶 400毫升
低脂淡忌廉 50毫升

用具:
煲 1個
攪拌器 1個

準備:
1. 將南瓜去皮、去籽、切粒。

做法:
1. 煲滾水,將南瓜肉放進水中煮至腍身,然後加入脫脂奶和一半粟米粒,拌勻,放進攪拌器內攪拌成南瓜蓉。
2. 將南瓜蓉放進煲內煮約10分鐘,然後將餘下的粟米粒加入,拌勻成南瓜露。
3. 將低脂淡忌廉加進南瓜露內,拌勻,熄火,即成。

貼士:
1. 將一半粟米放進攪拌器內打成蓉可添加粟米味。
2. 將一半粟米拌入南瓜露內可增加南瓜露口感。
3. 南瓜和粟米提供天然甜味,所以不用加糖調味,已有適當甜度。
4. 若南瓜露太杰身,可加入少量開水來調較稀杰度。

營養分析:每碗熱量只有85千卡

豉油皇三色椒炒竽絲


材料:
芋絲 10札
三色椒 各1/4個
鮮辣椒 1個
金菇 1/2包
蝦米 1湯匙
XO醬 1茶匙
油 1茶匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙

用具:
易潔鑊
耐熱膠夾

做法:
1. 芋絲洗淨,瀝乾,拆散,備用。
2. 三色椒洗淨,瀝乾,切絲,備用。
3. 金菇洗淨,瀝乾,備用。
4. 鮮辣椒洗淨,瀝乾,切粒,備用。
5. 燒熱易潔鑊,炒香三色椒絲,盛起。
6. 燒熱易潔鑊,下油、蝦米及XO醬,放入芋絲及金菇輕炒,加入調味料,將金菇炒至軟身,加入三色椒絲及鮮辣椒粒,炒勻,上碟,即成。

貼士:芋絲炒前不用出水或風乾,以免質地變靱。
貼士:三色椒不能炒太久,才可保持顏色鮮艷。

一人份量:熱量182千卡

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