真正低卡低脂的冰皮月餅

險些兒忘記將這個食譜放在這裡，幸好，還有一點點時間讓大家準備，星期六才是中秋節呢！

不能太早準備的，畢竟親手做的，加不了防腐劑，保質期就縮短了。

好了，不多說，先準備好材料。

第一次做的月餅，不錯吧！

栗子粒粒/芒果冰皮月餅
材料 (約 14件份量):

糯米粉55克

粘米粉35克

澄麵25克

脫脂奶240毫升

低脂煉奶30毫升

代糖7湯匙

菜油30毫升

無糖綠豆蓉300克

（在銅鑼灣一家叫＊心甜的烘焗店買到）

芒果茸1湯匙

芒果油1/2茶匙

栗子 7粒

熟糯米粉/糕粉2湯匙

用具:

打蛋盤1個

篩1個

手動打蛋器1個

碟1隻

膠手套1對

冰皮月餅模 1個（任何烘焗店用品店也有，又或者上海街）

 準備

1. 將糯米粉、粘米粉和澄麵過篩，備用。

2. 將栗子用大中火隔水蒸10分鐘，備用。

C.) 做法 :

1. 將糯米粉、粘米粉和澄麵放進打蛋盤內。

2. 將脫脂奶、低脂煉奶、3湯匙代糖和10毫升菜油拌勻，然後倒進打蛋盤，用手動打蛋器拌勻即成粉漿。

3. 將粉漿過篩，倒進碟內，然後用大中火隔水蒸約20分鐘，即成冰皮。

4. 冰皮放涼至暖和後，戴上膠手套後用手搓揉至軟滑。將冰皮切成14份，滾圓，備用。

5. 燒熱易潔鑊，下20毫升菜油、4湯匙代糖和無糖綠豆蓉，炒約10分鐘至代糖溶化，熄火，放涼及備用。

6. 將綠豆蓉分成2份，其中1份綠豆蓉與芒果油和芒果茸混合，再分成7份，滾圓，即成芒果餡。

7. 餘下的綠豆蓉分成7份，用綠豆蓉將栗子包裹，滾圓，即成栗子餡。

8. 用1份冰皮包裹1份栗子餡或芒果餡，滾圓，沾上糕粉，放入月餅模內，壓出冰皮月餅，重複以上動作，然後將冰皮月餅放入雪櫃內冷藏約30分鐘，即成。

貼士:

1. 糕粉即熟糯米粉，可將糯米粉用白鑊以中火炒至微黃色和冒煙，即成糕粉。

2. 建議用菜油或芥花籽油，因其他食油如橄欖油或花生油味道較重，會蓋過綠豆蓉的味道。

3. 可將無糖綠豆蓉和其他生果茸混合成不同口味的冰皮月餅。

4. 冰皮月餅可存放約三天，建議進食前從雪櫃中拿出，於室溫放置約10分鐘才進食。

你們最擔心的，應該是中秋可以吃多少呢？一個才是一份五穀發半份脂肪呢！是真的，沒有騙大家呢！

這麼好吃又健康的甜點，當然不是我的功勞吧！還是要多謝尚營坊御用的有營靚女甜品師傅，我的好同事Nicole之功勞呢！祝大家中秋節快樂。

心甜烘焙材料專門店地址

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