營養師黃凱詩的生活點滴

2011年1月27日星期四

桂花紅豆糕


差點忘記送這個食譜給你們,今個週日,買定材料,一起動手製作吧!

桂花紅豆糕

材料 (4份份量):
紅豆 80克
椰汁 100毫升
杞子 15克
桂花乾 15克
代糖 30克
魚膠粉 40克
熱水 250毫升
清水 4杯

做法:
1. 將清水用慢火煲紅豆約1小時至稔身,備用。
2. 將魚膠粉溶於40毫升熱水中,備用。
3. 浸杞子於熱水中約10分鐘,倒去熱水備用。
4. 浸桂花乾於熱水中約10分鐘,備用。
5. 輕手拌勻椰汁、紅豆、3湯匙紅豆水及一半代糖,再拌入一半魚膠粉溶液。
6. 於桂花水拌入餘下的魚膠粉溶液,最後加入另一半代糖,拌勻。
7. 桂花糖水倒入模中(至模具約1/2高度),放入雪櫃雪約30分鐘至凝固後,倒入椰汁紅豆漿,雪約1小時至凝固,(可重複以上步驟做出多層效果),即成。

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