營養師手記

夏天嘅胃口通常都唔好，所以都係決定在am730個專欄教大家做沙律。 做法很簡單的，可到www.am730.com.hk瀏覽今天廚神的專欄。 食譜上的份量，剛好是三份五穀及兩份肉類，相信很適合部份戰友的餐單。 但這個沙律的重點，應該是蛋黃醬，但蛋黃醬實在是太高熱量了，幸好現在有瘦身成功的蛋黃醬，我在Market Place買的，BB牌子的蛋黃醬也有減肥版的，我在CCsuper也見過。 減磅進行中，一次用1湯匙，Keep Fit的話，2湯匙也可以。 減肥前的蛋黃醬大約有60卡架。

我記得架！我記得我在面子簿講過，會將之前果個超軟麵包嘅食譜同大家分享，所以，決定今晚兌現咗佢。 上面張相，就係今晚的材料。 250克高筋麵粉，我試過，這隻牌子不錯的。 跟住，當然係包麵粉左手邊杯水，有180毫升， 個三兄弟小碟裡面，係左面的18克牛油、15克糖及4克鹽。 做麵包不能少的當然還有3克的酵 母。 跟住就當然要將材料都放進麵包機中。 我就叫咗佢，明天9時正做好麵包叫我起身。 因為，這部機是有時間掣。 其實，而家好多朋友都鍾意自己做麵包，但我發現有一個問題，就係這些自家製的麵包，密度都會較高，換言之，就算方包的大小跟坊間的大小相約，但由於密度較高，熱量會隨之而上 升，所以，最好根據食譜計算下每塊麵包包含多少碳水化合物才吃，先唔會愈食愈肥。 我就計咗以上食譜每塊麵包有113Kcal，想知點計，明天再教大家。因為，我要瞓喇！

有無諗過，如果有一日，你喺飲食日記上面寫上你食完星洲炒米同白汁焗意粉，營養師唔會對住你囉囉唆唆呢？ 而家有機會喇！仲可以親手做~ 我同阿廚神Thomas，打算喺下星期三，同大家一齊做以下兩款無人諗過減肥都食得嘅食物，平日淨喺識煮湯米粉嘅戰友，就唔好錯過喇！ 焗意粉大戰炒米粉 DIY菜式：白汁雞皇焗意粉及星洲炒米 日期：6月27日(星期三) 時間： 晚上7-8:30 地點：九龍油麻地廟街2﹣8號昆鏡大廈2樓，港九酒樓茶室總工會，油麻地地鐵站C1出口 費用：尚營坊會員價$300，其他參加者 $330(  已包括材料費用，二人一爐) 報名日期及方法：即日開始電話留位， 報名熱線：2992 0148 電話留位後，請於一個工作天內，到任何一間尚營坊分店以現金繳交學費，即是說，你今天留位，明晚8時前需繳交費用，逾時的話，位置會讓給另一位朋友。尚營坊開放時間為週一至週五，11:30-20:00;週六11:00-16:30。

 我知道仲有D朋友想學包糉但又報唔到，所以我打算在這裡嘗試下教大家。點解話嘗試下，因為真係未必可以將咁複雜嘅包糭手法教到大家囉！ 望下我前面這堆食材先。 當然要有糉葉啦！即是竹葉，在乾貨舖就有得賣架喇。 最重要的材料，當然係開邊綠豆同糯米。但係你要介紹健康糉喎，點解有糯米呢？好多朋友都覺得糯米係好肥，事實上，大家都誤會咗佢，糯米嘅熱量同白米係一樣的，只是糯米經常用來做一些高脂食物的食材，所以大家就錯覺糯米係肥膩的。  竹葉買回來的時候是乾乾的， 所以包之前係要烚的，要烚幾耐，大約20分鐘啦！竹葉軟身就可以了，如果唔係，包嘅時候好容易斷的。 送個食譜俾大家睇下先啦！ 材料 (4 隻分量 ) ： 做法 ： 糯米   1 碗 綠豆  1/2 碗 鵪鶉蛋 2 隻 雞肉 80 克 冬菇 2 隻 瑤柱 2 粒 大蝦米 4 隻 竹葉 16 片 咸水草 10 條 油 2 茶匙 鹽 2 茶匙 水 1 碗 蒜蓉 2 茶匙 五香粉 1 茶匙 雞肉醃料： 五香粉 1 茶匙 豉油 1 茶匙 做法： 1.      將鹽加及五香粉入水中，製成鹽水。 2.      用鹽水浸糯米半小時；用清水浸綠豆半小時，備用。 3.      把雞肉洗淨，瀝乾，切絲，用醃料將雞肉醃好，備用。 4.      瑤柱及蝦乾浸至軟身，撕細，備用。 5.      冬菇浸軟，去蒂，切成四角，備用。 6.      鵪鶉蛋烚熟，去殼，切半，備用。 7.      燒熱鑊，下蒜蓉及油，炒熟雞肉、瑤柱絲、蝦乾粒及冬菇絲，盛起，備用。 8.      將竹葉及咸水草灼 30 分鐘至軟身。 9.      將 4 片竹葉鋪開...

好喇！一切準備就緒，可以開始報名。今日個報導都有講啦！就算隻稯係好似好鬼健康，又有豆又有什麼高纖米，都未必健康，因為會有肥豬肉同咸蛋架！詳情去今日蘋果日報睇啦！http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120604/16394929 咁都係好想食稯又點算呢！上星期都預告咗！我會親自聯同廚神Thomas先生，在今個週六同大家一齊做。 日期：6月9日（星期六） A班：2：15﹣3：15PM B班：3：30﹣4：30PM 費用：＄90 （每人一份食材） 上課地點：銅鑼灣 謝斐道482號信諾環球保險中心1201室 (港鐵銅鑼灣站C出口步行一分鐘即達) 報名方法：即日致電29920148留位，然後1個工作天內到尚營坊以現金交費便可。當然，你亦可以入數去恆生264﹣298316﹣883，再傳真入數 紙來29920146，但當然要寫上你的大名啦！ 快D報名喇！到時見！