核桃小圓包

我都知雖然好多朋友都已經開咗工，但這兩天返到工作岡位，都應該係一個未回魂狀態，所以，你而家先會睇緊我個BLOG，我係咪無講錯呢？

既然係，就不如試下今個週六，自己試下係屋企做麵包啦！好簡單咋，唔駛用麵包機，但係就要有強大的臂力，當然要有焗爐同一個電動打蛋器。

（其實如果你今日都有拿am730的話，應該見到，但版面未能放上所有相，所以唯有放在這裡，讓大家看得清楚一點）

核桃小圓包可以開始製作

準備好材料

先預熱焗爐至150度，把合桃烤焗約15分鐘    

材料：

高筋麵粉180克

砂糖15克

煮食用代糖1湯匙

清水100毫克

無鹽牛油5克

奶粉3克

即溶酵母3克

鹽2克

合桃4粒

第一、混合材料

（平日這個步驟會用手搓，但初學者好難控制，所以用電動打蛋器幫手，但要先換上螺旋勾）

1.    先將高筋麵粉、奶粉、糖、代糖、鹽、水及酵母順序放入大打蛋盆內。

2.    用電動打蛋器打成粉糰約5分鐘。

3.    然後，再將牛油加入粉糰，再打勻約10分鐘。

黃詩詩提提你：大約15分鐘後，你個麵糰應該好似下面個圖

 黃詩詩提提你：然後可以蓋上濕布或Kitchen Towel

4.    將粉糰搓成圓型狀，於置於打蛋盆中央，再鋪上廚房紙，洒上小許水份令粉糰濕潤，於放較暖和的地方約30分鐘等待第一次發酵，直至粉糰變成兩倍大。

黃詩詩提提你：大家見唔見到佢又圓咗又大咗呢？可以噴少少好，令kitchen Towel容易取走

5.    取走廚房紙，在工作枱洒上少許高筋粉，用手控壓以排出空氣。

6.    用刮板平均分成4等份，滾圓，放在焗盆上再鋪上廚房紙進行15分鐘中間發酵。

         黃詩詩提提你：佢現在叫休息，你都可以休息，即係所謂Bench Time又或者叫中間發酵

不過同一時間，個焗爐應該要預熱了。

7.    再用手按壓排氣，滾圓後，用剪刀剪四刀成十字型或保存圓形狀。

黃詩詩提提你：你可以自己決定做咩形狀架！

8.    用廚房紙蓋著進行第二次發酵約30分鐘，完成發酵後放上核桃。

黃詩詩提提你：有否發現佢又快高長大呢？

9.    於進焗爐約12分鐘，麵包取出放在放涼架，即或。

收成的感覺是美好的～～

食譜節錄自15．02．2013 am730 《廚神》專欄